Preparación de la masa:

1. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga una textura de migajas.
2. Agrega el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a unirse.
3. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

2. Estirado y horneado de la masa:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una superficie enharinada, estira la masa hasta obtener un círculo del tamaño de tu molde para tartaletas.
3. Forra el molde para tartaletas con la masa y recorta el exceso.
4. Pica la base con un tenedor y hornea durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
5. Deja enfriar completamente antes de agregar el relleno.

3. Relleno de crema pastelera:

1. Prepara la crema pastelera según las instrucciones o usa una comprada.
2. Extiende la crema pastelera sobre la base de la tartaleta enfriada.

4. Preparación de las frutas:

1. Lava y corta las frutas frescas en rodajas o trozos según tu preferencia.
2. Coloca las frutas sobre la crema pastelera de manera decorativa.

5. Glaseado:

1. En una pequeña cacerola, calienta la mermelada de albaricoque o melocotón con una cucharada de agua hasta que se derrita y se vuelva líquida.
2. Pasa la mermelada a través de un colador para eliminar trozos y obtener un glaseado suave.

6. Acabado y servir:

1. Pinta las frutas con el glaseado usando una brocha de cocina.
2. Refrigera la tartaleta durante al menos 1 hora para que el glaseado se asiente.
3. Sirve y disfruta de tu tartaleta de frutas frescas.