Preparación de los ingredientes: Lava y corta las judías verdes y las zanahorias en trozos finos. También corta los filetes de pechuga de pollo en tiras delgadas. Asegúrate de sazonar el pollo con sal y pimienta al gusto.

Relleno de verduras: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y saltea durante unos segundos hasta que esté fragante. Luego, agrega las judías verdes y las zanahorias picadas. Saltea las verduras hasta que estén tiernas pero aún crujientes, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva las verduras salteadas.

Armar los rollitos de pollo: Coloca una porción de las verduras salteadas en un extremo de cada tira de pollo. Enrolla las tiras de pollo alrededor del relleno de verduras como si fueran rollitos. Si lo deseas, envuelve cada rollito con una tira de tocino y asegúralo con palillos de dientes para mantenerlo en su lugar.

Cocción de los rollitos: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca los rollitos de pollo con la costura hacia abajo. Cocina los rollitos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté completamente cocido y el tocino (si lo usaste) esté crujiente.

Servir: Retira los palillos de dientes antes de servir. Puedes acompañar los rollitos de pollo rellenos de judías verdes y zanahorias con una salsa de tu elección, como salsa de soja, salsa teriyaki o una salsa de mostaza y miel. Sirve caliente y disfruta.