Ingredientes
recetas saludables
- 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz de paella o arroz bomba)
- 500 g de mariscos mixtos (como gambas, mejillones, calamares, almejas, etc.)
- 1 cebolla grande, cortada en aros
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, picados en cubos
- 4 tazas de caldo de pescado o caldo de verduras
- 2 dientes de ajo, picados
- Hebras de azafrán (opcional, para dar color y sabor)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Limón en gajos para servir
Instrucciones
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Preparación de los ingredientes:
- Lava y limpia los mariscos según sea necesario. Por ejemplo, retira las cáscaras de las gambas y los bigotes de los mejillones.
- En una paellera grande o en una sartén ancha y poco profunda, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Sofríe los aros de cebolla:
- Cuando el aceite esté caliente, añade los aros de cebolla y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Reserva los aros de cebolla para la decoración final.
Saltea los mariscos:
- En la misma paellera, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea los mariscos hasta que estén cocidos y se hayan dorado ligeramente. Esto solo tomará unos minutos. Retira los mariscos de la paellera y resérvalos.
Sofríe los vegetales:
- En la misma paellera, añade más aceite si es necesario. Agrega los pimientos rojos y verdes y el ajo picado. Sofríelos hasta que estén tiernos.
Añade el arroz y el azafrán (opcional):
- Agrega el arroz a la paellera y revuelve para que se impregne bien con los sabores. Si estás usando hebras de azafrán, agrégalas en este punto para dar color y sabor al arroz.
Añade los tomates:
- Agrega los tomates picados a la paellera y cocínalos durante unos minutos hasta que se ablanden.
Añade el caldo:
- Vierte el caldo caliente sobre el arroz y los vegetales en la paellera. Asegúrate de distribuir el líquido de manera uniforme.
Cocina la paella:
- Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. No revuelvas el arroz con frecuencia, ya que es tradicional permitir que se forme una costra dorada en la parte inferior, conocida como «socarrat».
Añade los mariscos cocidos:
- Regresa los mariscos cocidos a la paellera y caliéntalos brevemente.
Servir:
- Decora la paella con los aros de cebolla frita reservados y con gajos de limón.
- Sirve la paella caliente en la misma paellera o en platos individuales.