Preparación de la base:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón, mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida.
3. Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta desmontable. Puedes usar la base de un vaso para compactarla.
4. Hornea la base durante 10 minutos. Luego, retírala del horno y deja que se enfríe mientras preparas el relleno.

2. Preparación del relleno:

1. En un tazón grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
2. Agrega el azúcar y la vainilla, y continúa batiendo hasta que estén bien combinados.
3. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
4. Agrega la crema agria y la harina, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Montaje y horneado:

1. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galletas en el molde para tarta.
2. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 50-60 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado.
3. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.

4. Preparación de la cobertura de frambuesa:

1. En una cacerola pequeña, combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón.
2. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se descompongan y la mezcla se espese ligeramente.
3. Pasa la mezcla por un colador para eliminar las semillas y dejar solo el puré de frambuesa.

5. Cobertura y refrigeración:

1. Vierte el puré de frambuesa sobre la tarta de queso refrigerada.
2. Refrigera nuevamente durante al menos 2 horas para permitir que la cobertura de frambuesa se enfríe y cuaje.

6. Servir:

1. Desmonta el molde para tarta antes de servir.
2. Sirve porciones individuales y disfruta de tu deliciosa tarta de queso de frambuesa.