Preparación de la masa:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
3. Agrega el aceite de coco sólido y mezcla hasta obtener una textura arenosa.
4. Añade el agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
5. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y extiende la masa hasta que tenga el grosor deseado.
6. Forra un molde para tartaletas con la masa y recorta el exceso. Pincha la base con un tenedor.
7. Hornéala durante unos 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Deja enfriar.

2. Preparación del relleno:

1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los anacardos escurridos, el jarabe de arce, el extracto de vainilla y el aceite de coco derretido hasta obtener una crema suave y cremosa.
2. Vierte la mezcla sobre la base de la tartaleta ya enfriada.

3. Montaje:

1. Decora la tartaleta con rodajas de fresas frescas.
2. Refrigera la tartaleta durante al menos 2 horas antes de servir para que cuaje bien.

4. Servir:

1. Sirve la tartaleta vegana con fresas frescas.
2. ¡Disfruta de esta deliciosa y refrescante tartaleta vegana con fresas!